别错过！价廉物美天冷必备！寒冬里替代猪肉的最佳选择鲜美营养

生活百科 2024-11-17 11:23:07 浏览次

冬季是一年中最适合进补的时节，寒冷的天气让身体消耗更多的能量，而合理的饮食能够帮助我们提升抵抗力，为春天的健康打下坚实的基础。提到冬季进补，许多人第一时间想到的是牛羊肉或者鱼虾海鲜。有一种食材被我们日常忽略了，它不仅价格实惠，口感鲜美，营养价值也极其丰富，那就是鸡肉。

鸡肉：营养丰富的佳品

鸡肉因其肉质鲜嫩，味道清香而备受欢迎。鸡肉是高蛋白、低脂肪的代表食材，特别是鸡胸肉中的蛋白质含量高达 20% 以上，对增强肌肉力量、促进新陈代谢大有裨益。它富含人体必需的氨基酸，还含有维生素 B 族、铁、锌、磷等矿物质，不仅有助于增强免疫力，还能帮助身体恢复疲劳。鸡肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，易于人体吸收，对于心脑血管健康更有益。

三道鸡肉家常做法

食谱一：秋葵炒鸡胸肉

材料：鸡胸肉 200 克，秋葵 150 克，青椒适量，大蒜 3 瓣，生抽 1 勺，蚝油 1 勺，料酒 1 勺，盐、胡椒粉适量，食用油适量
做法：
1. 食材处理：将鸡胸肉切成小块，加入料酒、胡椒粉、少许盐腌制 10 分钟，去腥增味；秋葵清洗干净，去掉两端后切成斜段，焯水 30 秒后捞出，过冷水备用。
2. 炒制：锅中倒入适量油，放入拍碎的大蒜，小火爆香，加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒至变色，倒入焯过水的秋葵，洗净切块的青椒，调入生抽和蚝油，翻炒均匀，大火收汁，出锅装盘即可。

食谱二：板栗红烧鸡

材料：白条鸡半只（约 600 克），板栗 200 克，生姜 1 块，八角 2 颗，桂皮 1 小段，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 1 勺，白糖 1 勺，盐适量，食用油适量
具体做法：
1. 食材处理：白条鸡切块后放入沸水中焯水，捞出冲洗干净备用，板栗剥壳后，放入热水中煮 3 分钟，捞出去掉内膜。
2. 炒制：锅中倒入少量油，加入白糖小火翻炒至糖色呈棕红色，倒入焯过水的鸡块，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽调味。
3. 炖煮：加入足量热水，放入姜片、八角、桂皮，小火炖煮 40 分钟，放入处理好的板栗，继续炖煮 30 分钟，收汁后加盐调味即可。

食谱三：大盘鸡

材料：白条鸡一只，土豆 2 个，青椒 2 个，干辣椒适量，花椒适量，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，生抽 2 勺，老抽 1 勺，盐适量，食用油适量
详细做法：
1. 鸡肉腌制：白条鸡切块，焯水后，捞出，沥干水分，加入盐、生抽腌制 10 分钟。
2. 处理配菜：土豆去皮切块，青椒切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 炒制：锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒，爆出香味后加入姜片和蒜片翻炒，倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面微微焦黄，加入生抽、老抽和适量水，焖煮 40 分钟，加入土豆，继续焖煮 20 分钟。
4. 加入青椒：最后放入青椒段，加入适量的盐调味，翻炒至青椒断生，汤汁浓稠后，即可出锅。