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植物性肉类替代品：健康还是隐患？ 引言 随着素食主义的兴起，植物性肉类替代品成为素食者常见膳食选择。这些替代品旨在通过一系列科技手段，使用大豆蛋白提取物等成分，达到与真肉相似的口感，同时降低脂肪含量，增加有益蛋白质和氨基酸的含量。由于其复杂的制作过程，植物性肉类替代品被归类为超加工食品，而超加工食品通常被认为是不健康的。 研究发现 最近发表在《食品前沿》杂志上的一项研究显示，食用植物性肉类替代品的素食者抑郁和炎症风险有所增加。该研究由英国生物银行提供数据，对比了植物性肉类替代品消费者的饮食和健康状况与非消费者的饮食和健康状况。 研究发现，食用植物性肉类替代品者与非食用者在钠、游离糖和脂肪酸摄入量方面没有显着差异。食用植物性肉类替代品者的体重和血压略高，C-反应蛋白（一种炎症采取适当的措施来管理它们。