扬州特色烧饼图鉴 从香脆到酥软 你Pick哪一款

京江脐

在扬州渡江路9号，有一家店——渡江桥金刚蹄，每天从四面八方赶去的顾客络绎不绝，只为尝上一口正宗的老味道。和面、发面、醒面、兑碱、制作、烘炕……一块巴掌大的京江脐要经过十多道工序，每一道工序必须拿捏有度，否则京江脐的口感就会有偏差。用老板王春峰的话来说，口碑的积累依赖的是货真价实，别看小小的一块京江脐，为了留住传统的味道，用料必须老面、烘炕必须吊炉。