随着素食主义的兴起，植物性肉类替代品正成为越来越普遍的饮食选择。这些产品使用大豆蛋白提取物等科技手段，模拟了真实肉类的口感，同时降低了脂肪含量并增加了有益蛋白质和氨基酸的含量。
植物肉的复杂制作过程也使其被归类为超加工食品，而超加工食品普遍被认为对健康有害。
植物肉是否健康？
为了研究植物肉的健康影响，一项发表在《食品前沿》杂志上的研究对英国生物银行中素食者的数据进行了分析。研究人员将素食者分为植物肉消费者和非消费者两组。
对比显示，两组在钠、游离糖和脂肪酸摄入量方面没有显着差异。食用植物肉的人体重和血压略高，C-反应蛋白（一种炎症因子）水平也较高。
在常见的 17 种疾病的对比中，食用植物肉的人精神症状风险普遍较高，特别是抑郁症风险增加了 42%。而肠易激综合征的风险则降低了 40%。其他疾病风险的差异并不显着。
专家点评
专家指出，食用植物肉的总体健康风险与纯素食者相似，可以将其作为减少肉类消费的一种手段。植物肉与炎症和抑郁相关的潜在风险值得关注。
本研究仅涉及英国人群，因此需要在更广泛的人群中进行进一步研究以确认这些发现。
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