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植物性肉类替代品已经成为素食者常见的饮食选择。这些产品使用大豆蛋白提取物等技术手段，口感与真肉相似，同时降低脂肪含量并增加蛋白质和氨基酸含量。

研究发现

最近发表于《食品前沿》杂志的一项研究表明，吃植物肉的素食者抑郁和炎症风险有所增加。

该研究对英国生物银行中素食者的数据进行了分析，并将他们分为植物肉消费者和非消费者两组。结果显示，两组在钠、游离糖和脂肪酸摄入方面没有显著差异，但吃植物肉的人体重和血压稍高，炎症因子C-反应蛋白水平也较高。这可能与植物肉中添加的添加剂和防腐剂有关。

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